Buns au Thermomix : le pain maison moelleux

Les buns au Thermomix maison sont la clé pour des burgers savoureux, moelleux et sains. Que vous soyez amateur de cuisine maison ou passionné de boulangerie, réaliser vos propres pains à burger avec le Thermomix garantit une texture parfaite et un goût authentique. Cette recette testée et approuvée vous accompagne pas à pas pour réussir à coup sûr vos buns. Grâce au pétrissage précis du Thermomix, vous obtiendrez une pâte souple, aérée et facile à façonner, idéale pour des hamburgers maison ou même des sandwiches gourmands.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients de cette recette :

500 g de farine de blé T45 ou T55
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche active)
10 g de sucre
200 ml de lait entier
100 ml d’eau
1 œuf
40 g de beurre doux à température ambiante
1 cuillère à café de sel
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Graines de sésame (facultatif)

Comment préparer la recette des buns au Thermomix :

Préparation de la pâte à buns

Activer la levure

Dans le bol du Thermomix, verser le lait, l’eau et le sucre.
Ajouter la levure émiettée.
Programmer 3 minutes / 37°C / vitesse 2.
Ce préchauffage permet d’activer la levure pour une meilleure levée.

Incorporer les ingrédients secs

Ajouter la farine, l’œuf, et le sel.
Programmer 10 secondes / vitesse 4 pour mélanger.

Pétrissage

Lancer le mode pétrin / 8 minutes, en ajoutant le beurre en petits morceaux par l’orifice du couvercle au bout de 2 minutes.
Vous obtiendrez une pâte souple et légèrement collante, signe de bonne hydratation.

Première pousse

Sortir la pâte du bol à l’aide de la spatule.
Former une boule sur un plan légèrement fariné.
Placer dans un saladier légèrement huilé. Couvrir d’un torchon propre.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède (25–28°C) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Astuce : Pour une pousse optimale, placez le saladier dans un four éteint avec la lumière allumée.

Façonnage des buns

Dégazer la pâte avec les mains.
Diviser en 8 parts égales (environ 100 g chacune).
Bouler chaque portion : replier les bords de la pâte vers le centre, puis retourner la boule soudure vers le bas et faire tourner entre vos mains.
Disposer les buns espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième pousse

Couvrir les buns avec un torchon propre.
Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
Ils doivent légèrement gonfler et rester bien souples au toucher.

Cuisson des buns

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
Badigeonner les buns avec un pinceau.
Saupoudrer de graines de sésame si désiré.
Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Refroidissement

Laisser refroidir les buns sur une grille pour conserver leur moelleux.
Une fois tièdes, ils sont prêts à être utilisés immédiatement ou à être congelés.

Conseils

Conservation : Les buns se conservent 2 jours dans un sac hermétique à température ambiante, ou se congèlent très bien jusqu’à 1 mois.
Variantes : Pour une version plus rustique, vous pouvez remplacer 100 g de farine blanche par de la farine complète.
Pains briochés : Pour un goût plus sucré, ajoutez 20 g de sucre supplémentaire et un peu plus de beurre.

Conclusion

Réaliser des buns moelleux et savoureux au Thermomix n’a jamais été aussi simple.
Grâce à une méthode éprouvée et une cuisson maîtrisée, vous pourrez transformer vos repas en véritables festins maison.
Suivre cette recette, c’est choisir la qualité, la fraîcheur et le goût, tout en s’inscrivant dans une démarche responsable et gourmande.
N’hésitez pas à personnaliser les garnitures pour créer vos propres burgers signatures !