Les madeleines au Thermomix, ces petits gâteaux en forme de coquillage originaires de Lorraine, sont un incontournable de la pâtisserie française. Moelleuses à cœur, légèrement croustillantes sur les bords et délicatement parfumées, elles accompagnent à merveille un thé ou un café. Réalisées au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant, rapide et sans vaisselle superflue. Grâce à cette méthode, vous obtiendrez des madeleines maison parfaites, dignes des meilleures boulangeries, tout en maîtrisant les ingrédients et le temps de cuisson.
Cette recette est idéale pour les goûters improvisés, les petits-déjeuners gourmands ou simplement pour faire plaisir aux enfants et aux grands. En suivant pas à pas cette version optimisée pour le Thermomix, vous obtiendrez une texture aérienne et un goût authentique, fidèle à la tradition pâtissière française.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients de cette recette : pour environ 20 madeleines
3 œufs entiers (calibre moyen)
130 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
150 g de farine de blé (type 55 ou 45)
1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
120 g de beurre doux
1 pincée de sel
Zeste râpé d’un citron bio (optionnel)
Comment préparer la recette des madeleines au Thermomix :
Faire fondre le beurre
Placez les 120 g de beurre dans le bol du Thermomix.
Réglez 2 minutes à 60°C, vitesse 2.
Réservez le beurre fondu dans un petit récipient et laissez tiédir.
Préparer l’appareil à madeleines
Sans rincer le bol, insérez le fouet.
Ajoutez 3 œufs, 130 g de sucre et le sucre vanillé (ou la vanille liquide).
Mixez 3 minutes à vitesse 3.5, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer les ingrédients secs
Retirez le fouet.
Ajoutez 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.
Mixez 30 secondes à vitesse 3, en raclant les parois si nécessaire.
Ajouter le beurre fondu
Versez le beurre fondu tiédi dans le bol.
Ajoutez également le zeste de citron râpé si vous souhaitez parfumer les madeleines.
Mixez 20 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte
Transvasez la pâte dans un saladier.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Ce repos est crucial pour obtenir la fameuse bosse caractéristique des madeleines.
Préchauffer le four et préparer les moules
Préchauffez votre four à 210°C (chaleur traditionnelle, pas de chaleur tournante).
Beurrez et farinez légèrement vos moules à madeleines si ceux-ci ne sont pas en silicone.
Remplir et enfourner
Garnissez chaque empreinte à ¾ avec une cuillère ou une poche à douille.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 210°C.
Les madeleines doivent être dorées sur les bords et bien bombées.
Refroidissement
Démoulez immédiatement après cuisson.
Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Conseils et variantes
Pour des madeleines encore plus moelleuses, remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amandes.
Vous pouvez parfumer la pâte avec de la fleur d’oranger, des zestes d’orange ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Pour une version gourmande, insérez un carré de chocolat au centre de chaque madeleine avant cuisson.
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.