Mini quiches au jambon et au fromage : la recette facile et savoureuse

Les mini quiches au jambon et au fromage sont un incontournable des apéritifs, buffets ou pique-niques. Pratiques à préparer à l’avance, elles se dégustent aussi bien chaudes que froides. Cette version maison, à la fois simple et rapide, permet de savourer des bouchées moelleuses et fondantes, parfaites pour régaler petits et grands.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients de cette recette :

Pour la pâte :

200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
5 cl d’eau froide

Pour l’appareil à quiche :

3 œufs
20 cl de crème fraîche entière (ou semi-épaisse)
10 cl de lait
Sel, poivre, muscade (au goût)

Garniture :

100 g de dés de jambon blanc
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Facultatif : quelques brins de ciboulette ou d’oignon nouveau ciselés

Comment préparer la recette des mini quiches au jambon et au fromage :

Préparation de la pâte brisée maison :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid.
Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
Incorporez l’eau froide progressivement en pétrissant légèrement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Conseil : pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce de bonne qualité.

Préparation de l’appareil à quiche :

Dans un grand bol, cassez les œufs. Battez-les légèrement à la fourchette.
Ajoutez la crème, le lait, une pincée de sel, du poivre et une pointe de muscade.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez.

Montage des mini quiches :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Foncez les empreintes d’un moule à muffins ou à tartelettes avec les disques de pâte.
Répartissez les dés de jambon et le fromage râpé dans chaque fond de tarte.
Versez délicatement l’appareil à quiche dans chaque empreinte, jusqu’aux 3/4.
Si vous le souhaitez, ajoutez une touche de ciboulette ciselée ou d’oignons nouveaux.
Astuce : pour éviter les débordements, remplissez les moules en plusieurs fois en laissant le temps au mélange de se répartir.

Cuisson :

Enfournez les mini quiches pendant environ 25 minutes à 180°C.
Surveillez la cuisson : elles doivent être dorées et gonflées.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’une spatule.

Conseils de conservation et variantes

Ces mini quiches se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les congeler une fois refroidies. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four à 160°C avant de servir.
Variez les plaisirs : remplacez le jambon par du saumon fumé, du poulet, ou des légumes grillés. Le fromage peut également être modifié selon vos goûts (cheddar, chèvre, bleu, etc.).

Conclusion

Que ce soit pour un apéritif convivial, une boîte à lunch ou un brunch du week-end, ces mini quiches au jambon et fromage sont une valeur sûre. Faciles, rapides et déclinables à l’infini, elles font toujours l’unanimité autour de la table.
N’hésitez pas à adapter les ingrédients selon vos envies et les saisons. Bonne dégustation !