Pain aux courgettes moelleux maison

Le pain aux courgettes est une recette idéale pour allier gourmandise et bien-être. Ce pain sucré légèrement épicé permet de faire manger des légumes aux plus réticents, en particulier aux enfants, sans qu’ils ne s’en aperçoivent. Il est parfait pour un petit-déjeuner nourrissant, un goûter sain ou même un dessert original. Grâce à la courgette râpée, la texture reste incroyablement moelleuse, sans qu’on sente réellement le goût du légume.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients de cette recette :

250 g de courgettes (environ 2 petites), lavées et râpées
200 g de farine de blé (T55 ou T65)
100 g de sucre roux (ou sucre de coco)
2 œufs
80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
60 g de noix concassées (facultatif)
1 pincée de muscade (optionnelle)
Conseil pro : Vous pouvez remplacer 50 g de farine par de la poudre d’amande pour plus de moelleux, ou ajouter des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.

Comment préparer la recette du pain aux courgettes :

Préchauffage et préparation du moule

Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.

Préparer les courgettes

Râpez les courgettes finement avec une râpe à gros trous.
Déposez-les dans une passoire, pressez légèrement pour retirer l’excédent d’eau (inutile de trop les assécher, l’humidité est précieuse pour le moelleux).
Réservez.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, la cannelle, le bicarbonate de soude, et la muscade.
Ajoutez les noix si vous en utilisez.

Battre les ingrédients humides

Dans un second bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Incorporez ensuite l’huile et l’extrait de vanille.

Incorporer les courgettes

Ajoutez les courgettes râpées au mélange humide.
Mélangez délicatement pour bien répartir.

Assembler les deux mélanges

Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide.
Remuez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte : cela rendrait le pain plus dense.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface.
Enfournez pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
Surveillez à partir de 45 minutes : chaque four peut légèrement varier.

Refroidissement

Laissez refroidir le pain dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Conservation

Le pain aux courgettes se conserve :
4 jours à température ambiante dans un torchon ou une boîte hermétique
7 jours au réfrigérateur
3 mois au congélateur (tranchez-le avant congélation pour faciliter la décongélation)

Variantes et suggestions

Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.
Vegan : utilisez deux cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d’eau pour remplacer les œufs.
Aux fruits : ajoutez des dés de pommes ou de poires pour un pain encore plus fondant.

Conclusion

Le pain aux courgettes est une solution parfaite pour faire plaisir tout en ajoutant des légumes à votre alimentation quotidienne.
Simple à réaliser, personnalisable et nutritif, il s’inscrit dans une démarche de cuisine maison équilibrée et authentique.
En respectant les étapes et les conseils de cette recette, vous obtiendrez un pain moelleux, savoureux, et adapté à toute la famille.