Les brownies aux noix sont un classique indémodable, parfaits pour les amateurs de chocolat et de textures croquantes. Ce dessert, originaire des États-Unis, allie la richesse du chocolat noir à la gourmandise des noix, pour un résultat moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients de cette recette :
200 g de chocolat noir (70% cacao)
150 g du beurre non salé
200 g de sucre en poudre
3 Œufs (à température ambiante)
100 g de farine tout usage
30 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel fin
1 c. à café d’extrait de vanille
100 g de noix concassées
Comment préparer la recette des brownies aux noix :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez et farinez un moule carré ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Concassez les noix en morceaux moyens (pas trop fins pour garder du croquant).
Étape 2 : Fonte du chocolat et du beurre
Dans un saladier résistant à la chaleur, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en dés.
Faites fondre au bain-marie (ou par courtes impulsions au micro-ondes) en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 3 : Mélange des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et le sel pour éviter les grumeaux.
Étape 4 : Incorporation des œufs et du sucre
Hors du feu, ajoutez le sucre au mélange chocolat-beurre et mélangez bien.
Incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille pour rehausser les arômes.
Étape 5 : Ajout des ingrédients secs et des noix
Incorporez délicatement le mélange farine-cacao en pluie pour éviter de trop travailler la pâte (cela rendrait le brownie moins moelleux).
Ajoutez les noix concassées et mélangez juste assez pour les répartir uniformément.
Étape 6 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pour 25-30 minutes (vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant).
Laissez refroidir avant de découper en carrés.
Conseils d’Expert pour un Brownie Parfait
Ne pas surcuire : Un brownie doit rester légèrement humide au centre.
Bien choisir son chocolat : Un chocolat à 70% garantit un goût intense sans amertume.
Laisser reposer : Attendre 10-15 minutes avant de découper pour des parts nettes.
Variantes Possibles
Brownie blanc : Remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc et ajouter des cranberries.
Sans gluten : Utiliser de la farine de riz ou d’amande.
Vegan : Substituer les œufs par de la compote de pomme et le beurre par de l’huile de coco.
Conclusion
Avec cette recette de brownies aux noix, vous obtiendrez un dessert irrésistible, idéal pour accompagner un café ou pour impressionner vos invités. Simple à réaliser et toujours apprécié, ce brownie moelleux et croquant deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.
Bon appétit !
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.