Ce cake marbré inratable fait le buzz sur les réseaux

Le cake marbré, avec ses spirales chocolatées et vanillées, est un classique de la pâtisserie familiale qui traverse les générations. Moelleux à cœur, légèrement croustillant sur les bords, il offre une belle alternance de saveurs douces et intenses, idéale pour le goûter, le petit-déjeuner ou même un dessert réconfortant. Cette version maison s’inspire des traditions pâtissières françaises, tout en adoptant une méthode moderne et précise, accessible même aux débutants.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Ingrédients de cette recette :

Pour la base du cake :
200 g de farine de blé (T45 ou T55)
150 g de beurre doux, à température ambiante
150 g de sucre en poudre
3 œufs entiers (taille M)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel fin
8 cl de lait entier ou demi-écrémé
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Pour la partie chocolat :

20 g de cacao non sucré en poudre
2 cl de lait supplémentaire (pour détendre la pâte au cacao)

Comment préparer la recette du cake marbré :

1. Préchauffage et préparation du moule

Commencez par préchauffer votre four à 165°C (chaleur tournante) ou 180°C (four statique).
Beurrez généreusement un moule à cake standard (environ 24 x 10 cm), puis chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

2. Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand saladier ou à l’aide d’un robot pâtissier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.
Ce processus permet d’incorporer de l’air, garantissant une texture aérée après cuisson.

3. Incorporation des œufs

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
Si le mélange semble légèrement tranché (grumeleux), c’est normal : il se stabilisera à l’ajout de la farine.

4. Ajout des ingrédients secs

Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel.
Incorporez-les au mélange précédent, en alternant avec les 8 cl de lait.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler pour ne pas développer le gluten.

5. Séparation et aromatisation

Divisez la pâte en deux parties égales.
Dans l’une, ajoutez l’extrait de vanille.
Dans l’autre, incorporez le cacao en poudre tamisé et les 2 cl de lait. Mélangez jusqu’à parfaite homogénéité.

6. Montage du marbré

Versez alternativement dans le moule une cuillère de pâte à la vanille, puis une cuillère de pâte au chocolat, jusqu’à épuisement des deux.
Pour un effet marbré plus artistique, tracez des spirales avec la lame d’un couteau ou une brochette en bois, sans trop mélanger.

7. Cuisson

Enfournez le cake au niveau moyen du four pour 45 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en cours de cuisson.

8. Refroidissement et démoulage

Laissez le cake tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le découper pour éviter qu’il ne s’émiette.

Conseils

Beurre mou, pas fondu : utilisez un beurre à température ambiante pour réussir l’émulsion avec le sucre.
Pas de surcuisson : surveillez bien le four dès 40 minutes. Un cake trop cuit devient sec.
Cacao pur recommandé : privilégiez un cacao non sucré et de qualité, sans sucre ajouté, pour une saveur chocolat prononcée.
Variante possible : remplacez le lait par une crème liquide légère pour une texture encore plus fondante.

Conservation

Le cake marbré se conserve 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Il peut également se congeler, tranché et séparé par des feuilles de papier sulfurisé.