Le cheesecake à la courge butternut est une délicieuse variation automnale du cheesecake classique. Ce dessert onctueux et crémeux allie la douceur de la courge butternut aux notes vanillées et épicées, le tout sur une base croustillante de biscuits. Parfait pour les fêtes ou pour sublimer vos repas en famille, ce cheesecake est aussi riche en saveurs qu’en textures.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de cette recette :
Pour la base :
200 g de biscuits spéculoos (ou petit beurre)
80 g de beurre fondu
1 c. à café de cannelle (optionnel)
Pour la garniture au cheesecake :
500 g de fromage frais type Philadelphia
250 g de purée de courge butternut (cuite à la vapeur et réduite en purée)
150 g de sucre roux
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de fécule de maïs (ou farine)
1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
Pour la décoration (optionnelle) :
Chantilly à la vanille
Noix de pécan caramélisées
Coulis de caramel
Comment préparer la recette de cheesecake à la courge butternut :
Étape 1 : Préparer la base du cheesecake
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Écrasez finement les biscuits spéculoos au robot ou dans un sac congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu et la cannelle.
Tapissez un moule à charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, puis répartissez la mixture de biscuits en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Enfournez 10 min pour durcir la base, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la purée de courge butternut
Coupez la courge en dés et faites-la cuire 20 min à la vapeur (ou au four à 200°C enrobée d’huile).
Mixez-la en purée lisse et laissez refroidir avant de l’incorporer à la préparation.
Étape 3 : Préparer l’appareil à cheesecake
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche, la purée de butternut, la vanille, la cannelle, la muscade, le sel et la fécule. Fouettez jusqu’à homogénéité.
Étape 4 : Cuisson du cheesecake
Versez la préparation sur le fond de biscuits refroidi.
Enfournez à 160°C (th.5) en chaleur tournante pendant 50 min à 1h (le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre).
Laissez refroidir dans le four entrouvert pendant 1h pour éviter les chocs thermiques.
Réfrigérez au moins 4h (idéalement toute une nuit) avant de démouler.
Étape 5 : Décoration et service
Démoulez délicatement le cheesecake en passant un couteau chaud sur les bords.
Décorez avec de la chantilly, des noix de pécan caramélisées ou un coulis de caramel.
Conseils et Astuces
Pour éviter les fissures : Cuisson douce et refroidissement progressif.
Variante sans gluten : Remplacez les biscuits par des amandes moulues et du beurre.
Conservation : Jusqu’à 4 jours au frigo ou 1 mois au congélateur.
Conclusion
Ce cheesecake à la courge butternut est une merveilleuse alliance entre douceur et gourmandise.
Avec sa texture veloutée et ses arômes épicés, il séduira tous les amateurs de desserts originaux.
Suivez bien les étapes pour un résultat parfait et régalez-vous !
Bon appétit !
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.