La compote de pommes est une recette simple, traditionnelle et intemporelle. Elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes et se savoure aussi bien chaude que froide, seule ou en accompagnement. Riche en fibres, sans sucre ajouté (ou avec modération), elle constitue une alternative saine aux desserts industriels.
Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour préparer une compote de pommes maison, sans conservateurs, et adaptée aux régimes les plus variés. Que vous soyez débutant ou passionné de cuisine, vous découvrirez qu’il suffit de quelques ingrédients simples pour obtenir une texture fondante et un goût naturellement sucré.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de cette recette :
1 kg de pommes (de préférence un mélange de variétés : Golden pour la douceur, Reine des Reinettes pour l’acidité)
1 à 2 cuillères à soupe d’eau (facultatif, selon le type de pommes utilisé)
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
1 pincée de cannelle (optionnel, selon vos goûts)
1 filet de jus de citron (pour éviter l’oxydation et rehausser la saveur)
Sucre : facultatif (ajuster selon l’acidité des pommes ; généralement inutile si les pommes sont mûres)
Comment préparer la recette de la compote de pommes :
Préparer les pommes
Lavez soigneusement les pommes sous l’eau froide. Épluchez-les à l’aide d’un économe, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux d’environ 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide.
Astuce : Utiliser plusieurs variétés de pommes permet d’obtenir un meilleur équilibre entre sucre et acidité.
Cuisson des pommes
Placez les morceaux de pommes dans une casserole à fond épais.
Ajoutez un léger filet d’eau pour éviter que les pommes ne collent au fond, surtout si elles sont peu juteuses.
Ajoutez le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée ou le sucre vanillé, et éventuellement une pincée de cannelle si vous souhaitez une note épicée.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation ne colle ou ne brûle.
Écraser ou mixer
Une fois les pommes bien fondantes, retirez la casserole du feu. Deux options s’offrent à vous :
Compote rustique : Écrasez les pommes à la fourchette ou au presse-purée pour conserver des morceaux.
Compote lisse : Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène et veloutée.
Astuce : Adapter la texture selon l’usage – compote lisse pour les bébés, morceaux pour les adultes.
Ajuster et conserver
Goûtez la compote. Si besoin, ajoutez un peu de sucre, de miel ou de sirop d’agave.
Versez la compote dans des pots hermétiques et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.
La compote se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler ou la stériliser en bocal.
Conseils nutritionnels
Index glycémique maîtrisé : si les pommes sont bien mûres, il est inutile d’ajouter du sucre.
Sans gluten et vegan : cette compote convient à de nombreux régimes.
Riche en fibres : la pomme contient de la pectine, bénéfique pour la digestion.
Variantes et astuces
Compote pomme-poire : remplacez la moitié des pommes par des poires bien mûres pour un goût plus doux.
Compote épicée : ajoutez un mélange 4 épices pour une touche hivernale.
Compote pomme-rhubarbe : pour une note acidulée, ajoutez de la rhubarbe en morceaux (précuire 5 min en amont).
Pourquoi faire sa compote maison ?
Contrôle des ingrédients : pas de conservateurs, colorants ou excès de sucre.
Qualité nutritionnelle : les compotes industrielles sont souvent sur-transformées.
Économie : les pommes sont peu coûteuses et disponibles toute l’année.
Écologie : limiter les emballages plastiques, valoriser les fruits abîmés ou trop mûrs.
Conclusion
Faire une compote de pommes maison, c’est redécouvrir la simplicité et l’authenticité d’un dessert sain, économique et délicieux. Cette recette s’adapte à tous les âges, se personnalise selon vos goûts, et constitue un excellent moyen d’utiliser des fruits mûrs. À servir tiède avec un biscuit sablé ou froide au petit-déjeuner, elle ravira toute la famille.
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.