La confiture de fraises est un classique indémodable qui rappelle les petits-déjeuners ensoleillés et les goûters d’enfance. Préparée maison, elle offre un goût bien plus fruité et naturel que les versions industrielles.
Avec seulement 4 ingrédients et un peu de patience, vous obtiendrez une confiture onctueuse, parfaite pour tartines, yaourts ou pâtisseries. Le temps de préparation est rapide, mais la cuisson nécessite une surveillance pour une texture parfaite.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients de cette recette :
1 kg de fraises (fraîches, bien mûres pour plus de saveur)
700 g de sucre cristal ou sucre spécial confiture (à ajuster selon l’acidité des fraises)
1 jus de citron (environ 30 ml, pour la pectine et l’équilibre acidulé)
1 gousse de vanille (facultatif) ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Comment préparer la recette da la confiture de fraises :
Étape 1 : Préparation des Fraises (15 min)
Lavez et équeutez soigneusement les fraises à l’eau froide. Égouttez-les.
Coupez-les en morceaux (petits pour une texture lisse, plus gros pour des morceaux fondants).
Mélangez avec le sucre et le jus de citron dans un grand saladier. Couvrez et laissez macérer 12 h au frigo (cette étape permet d’extraire le jus et d’avoir une confiture plus goûteuse).
Conseil : La macération réduit le temps de cuisson et préserve le goût naturel du fruit.
Étape 2 : Cuisson (30-40 min)
Versez le mélange dans une grande casserole (de préférence en cuivre ou à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur).
Portez à feu moyen-vif jusqu’à ébullition, puis baissez à feu doux.
Écumez régulièrement pour retirer l’écume blanche et obtenir une confiture plus limpide.
Ajoutez la vanille (si utilisée) en fendant la gousse et en grattant les graines.
Testez la prise après 25 min : mettez une goutte de confiture sur une assiette froide.
Si elle fige, c’est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 min.
Astuce : Une cuisson trop longue rend la confiture trop épaisse. Surveillez bien la texture !
Étape 3 : Mise en Pot et Conservation
Stérilisez les pots (lavés à l’eau bouillante ou au lave-vaisselle).
Remplissez à ras bord avec la confiture brûlante et fermez immédiatement.
Retournez les pots 5 min pour créer un vide d’air, puis remettez à l’endroit.
Laissez refroidir avant d’étiqueter et de stocker dans un endroit frais et sombre.
Conservation :
1 an à température ambiante (si bien stérilisé).
1 mois au frigo après ouverture.
Conclusion
Cette confiture de fraises maison est simple, gourmande et bien meilleure qu’en magasin ! En suivant ces étapes, vous garantissez une texture parfaite et un goût intense. Servez-la sur du pain frais, dans un yaourt ou même en garniture de gâteau.
Partagez vos impressions en commentaire ! Avez-vous testé des variantes (piment, basilic) ?
Vous aimez ? Découvrez aussi :
Mousse au chocolat
Gâteau au chocolat au cœur fondant
Sorbet aux Fraises
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.