Donuts au glaçage matcha : une recette gourmande et tendance

Les donuts au glaçage matcha faits maison est une idée parfaite pour marier tradition culinaire américaine et raffinement asiatique. Dans cette recette, nous vous proposons de préparer des donuts moelleux cuits au four, nappés d’un glaçage matcha onctueux, pour un goûter sain, élégant et résolument moderne.
Le matcha, cette poudre de thé vert japonais finement moulue, est devenu un ingrédient incontournable dans la cuisine saine et créative. Réputé pour ses vertus antioxydantes, sa capacité à stimuler la concentration et son goût unique, il s’invite aujourd’hui dans des recettes sucrées, à la fois esthétiques et savoureuses.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients de cette recette :

Pour les donuts :

250 g de farine de blé T45
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
2 œufs entiers (calibre moyen)
100 g de sucre de canne blond
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
120 ml de lait entier ou végétal (amande ou avoine)
60 g de beurre doux fondu (ou huile de coco désodorisée)

Pour le glaçage matcha :

100 g de sucre glace tamisé
2 à 3 cuillères à café de poudre de matcha culinaire (grade premium si possible)
2 à 3 cuillères à soupe de lait (ou boisson végétale)
Facultatif : quelques graines de sésame ou copeaux de chocolat blanc pour la décoration

Comment préparer la recette des donuts au glaçage matcha :

Préparation de la pâte à donuts

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement les moules à donuts si vous n’utilisez pas de silicone.
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
Cela permet d’aérer la pâte et d’assurer une levée homogène.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le lait.
Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide, en mélangeant doucement avec un fouet ou une spatule pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Remplissez les moules à donuts aux 2/3 à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, en veillant à ne pas obstruer le trou central.

Cuisson des donuts

Enfournez les donuts pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez-les tiédir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Préparation du glaçage matcha

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et la poudre de matcha tamisée.
Tamiser évite les grumeaux et permet une texture plus lisse.
Ajoutez le lait progressivement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance nappante.
Le glaçage doit être suffisamment fluide pour enrober les donuts mais assez épais pour ne pas couler entièrement.
Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage, puis reposez-les sur la grille pour que l’excédent s’égoutte.
Ajoutez des décorations à ce stade si vous le souhaitez.
Laissez sécher 10 à 15 minutes avant de servir. Le glaçage durcira légèrement en refroidissant.

Conseils

Qualité du matcha : Choisissez un matcha culinaire de qualité (origine Uji ou Nishio au Japon) pour un goût plus rond et une belle couleur verte.
Variante sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten avec liant naturel (xanthane ou psyllium).
Version vegan : Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pomme non sucrée, et le beurre par de l’huile de coco.
Conservation : Ces donuts se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Évitez le réfrigérateur qui altère la texture.

Conclusion

Ces donuts au glaçage matcha allient gourmandise et bienfaits nutritionnels dans une recette accessible à tous. En utilisant des ingrédients de qualité et en privilégiant une cuisson au four, vous obtenez un dessert léger, original et parfait pour impressionner vos invités ou pour une pause sucrée en solo. Grâce à l’apport du thé matcha, vous transformez une pâtisserie classique en une création contemporaine, inspirée des tendances food les plus actuelles.