Rien ne vaut un bon cake à la banane fait maison, surtout lorsqu’il est enrichi de noix croquantes pour un contraste de textures irrésistible. Cette recette traditionnelle allie la douceur naturelle des bananes mûres à la richesse des noix, dans un gâteau moelleux, parfumé et facile à préparer. Parfaite pour un goûter, un brunch ou même un petit-déjeuner énergétique, elle constitue aussi une excellente façon de ne pas gaspiller vos bananes trop mûres.
Ce cake à la banane et aux noix a été testé plusieurs fois afin de garantir un résultat équilibré et savoureux à chaque bouchée. De plus, il ne contient pas d’ingrédients artificiels ni d’additifs inutiles. Un vrai retour à l’essentiel, qui privilégie les bons produits et les méthodes simples, pour un résultat digne des meilleures recettes de famille.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de cette recette :
3 bananes bien mûres (environ 300 g épluchées)
2 œufs entiers
100 g de sucre de canne complet (ou sucre roux)
80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépin de raisin)
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
200 g de farine de blé (T55 ou T65)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
80 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
(Optionnel) : 1 poignée de pépites de chocolat noir ou de raisins secs
Comment préparer la recette du cake à la banane et aux noix :
1. Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (chaleur statique)
Cette étape est essentielle pour garantir une montée régulière du cake dès son entrée au four.
Beurrez et farinez un moule à cake standard (environ 24 cm), ou chemisez-le de papier sulfurisé.
2. Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier.
Plus elles sont mûres (peaux bien noircies), plus elles apporteront de douceur et de moelleux au cake.
Nul besoin de les réduire totalement en purée : quelques morceaux apportent de la texture.
3. Ajoutez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille.
Fouettez à la main ou au batteur pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement mousseux.
La cannelle peut être ajoutée à cette étape pour parfumer la pâte.
4. Incorporez les ingrédients secs.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange liquide, en remuant doucement à la spatule.
Veillez à ne pas trop travailler la pâte, pour ne pas la rendre élastique.
5. Ajoutez les noix concassées.
Mélangez délicatement à la maryse.
Vous pouvez aussi incorporer des pépites de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande, ou des raisins pour un côté moelleux supplémentaire.
6. Versez la pâte dans le moule.
Lissez légèrement la surface.
Vous pouvez décorer le dessus avec quelques cerneaux de noix entiers ou une demi-banana fendue en deux, pour une belle présentation rustique.
7. Enfournez pour 45 à 55 minutes.
La durée exacte dépend de votre four. Le cake est cuit lorsqu’une lame de couteau en ressort sèche.
En fin de cuisson, vous pouvez couvrir d’un papier aluminium si le dessus colore trop vite.
8. Laissez tiédir avant de démouler.
Attendez au moins 15 minutes que le cake refroidisse un peu, puis démoulez-le sur une grille.
Il se déguste tiède ou froid, et se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
Conseils et variantes
Bananes trop mûres : cette recette est idéale pour éviter le gaspillage. Les bananes noires sont souvent les meilleures pour la pâtisserie.
Farine complète : vous pouvez remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine complète ou d’épeautre pour un cake plus rustique.
Version sans lactose : le cake ne contient pas de beurre ni de lait. Il convient donc aux personnes intolérantes au lactose (à condition que le chocolat ajouté soit également sans lait).
Conservation : il reste moelleux pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour le savourer au petit-déjeuner tout au long de la semaine.
En résumé
Le cake banane et noix est un classique indémodable, sain, gourmand et facile.
Grâce à cette recette équilibrée, moelleuse et généreuse, vous êtes sûr de faire plaisir à votre entourage tout en profitant d’un moment simple et chaleureux autour d’un bon gâteau maison.
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.