Muffins simple moelleux : bien meilleurs que ceux du commerce

Rien ne vaut le parfum chaleureux de la vanille qui emplit la cuisine lorsqu’on prépare des muffins simple moelleux à la maison. Ces muffins moelleux à la vanille sont simples à réaliser, économiques et parfaits pour un goûter, un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée. Grâce à des ingrédients de base et une technique accessible, cette recette est idéale même pour les débutants.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients de cette recette :

250 g de farine de blé (T45 ou T55)
150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
2 œufs (taille M ou L)
125 ml de lait (demi-écrémé ou entier)
100 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)
Optionnel : 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour un cœur plus fondant

Comment préparer la recette des muffins simple moelleux :

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour garantir une cuisson uniforme.
Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins ou beurrez-les légèrement.

Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, le sucre et le sel.
Mélangez avec un fouet pour bien répartir les poudres.

Mélangez les ingrédients liquides

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille.
Ce mélange doit être homogène.

Incorporez les liquides aux secs

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs.
À l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, mélangez juste ce qu’il faut pour amalgamer la pâte.
Ne surmélangez pas, au risque d’obtenir des muffins trop denses.
Astuce : Une pâte grumeleuse est normale et même souhaitable. Ce sont les petits grumeaux qui rendent la texture des muffins légère et aérée.

Remplissez les moules

Répartissez la pâte dans les moules aux ¾ de leur hauteur.
Cela permet aux muffins de bien gonfler sans déborder.

Enfournez

Enfournez pour 18 à 20 minutes, selon votre four.
Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés et qu’une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

Refroidissement

Laissez refroidir les muffins dans le moule 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.
Cela évite l’humidité au fond et garantit une base bien cuite.

Variantes et astuces

Ces muffins à la vanille peuvent servir de base polyvalente pour d’autres déclinaisons :
Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits rouges.
Incorporez un cœur de pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille.
Réalisez un glaçage à la vanille ou au citron pour un rendu plus festif.

Conseils pour réussir à tous les coups

Beurre fondu tiède : S’il est trop chaud, il pourrait précuire les œufs.
Ne pas trop travailler la pâte : Cela évite de développer le gluten, qui rendrait les muffins élastiques.
Cuisson à chaleur tournante : Pour une levée homogène.
Utiliser une cuillère à glace pour remplir les moules : Pratique et propre, cela permet aussi des portions régulières.

Conclusion

Préparer des muffins à la vanille chez soi, c’est s’assurer d’une pause douceur authentique, sans conservateurs ni additifs. Avec cette recette détaillée et fiable, vous obtiendrez des muffins dorés, moelleux et savoureux, parfaits pour toute la famille.
Que vous soyez novice en cuisine ou amateur expérimenté, cette recette vous permettra de réussir à tous les coups. Elle met en valeur la vanille, une épice noble, sans complexité inutile.
Prenez le temps de les savourer tièdes, avec une tasse de thé ou un chocolat chaud. Et surtout, n’hésitez pas à les personnaliser à votre goût !