La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, alliant la douceur d’une crème pâtissière onctueuse à la fraîcheur acidulée des fraises. Cette recette, facile à réaliser, ravira vos convives grâce à son équilibre parfait entre croquant, moelleux et gourmandise, cette recette est testée et approuvée pour garantir un résultat impeccable à chaque fois.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de cette recette :
Pour la pâte sablée
250 g de farine T55
125 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
500 ml de lait entier
100 g de sucre
40 g de maïzena
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
20 g de beurre
Pour la garniture
500 g de fraises fraîches
2 c. à soupe de nappage neutre (ou confiture de fraises diluée)
Comment préparer la recette de la tarte aux fraises :
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporez l’œuf et pétrissez rapidement pour former une boule homogène (sans trop travailler la pâte).
Aplatissez légèrement la boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur 30 min.
Étape 2 : Cuire le fond de tarte
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson (pour éviter que la pâte ne gonfle).
Enfournez 15 min, retirez les billes et poursuivez la cuisson 10 min jusqu’à ce que le fond soit doré. Laissez refroidir.
Étape 3 : Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
Dans un bol, blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud en filet tout en mélangeant.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer (2-3 min).
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
Couvrez au contact avec un film étirable et réservez au frais 1h.
Étape 4 : Montage de la tarte
Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème.
Faites chauffer le nappage avec un peu d’eau et badigeonnez les fraises pour un effet brillant.
Conseils de pro
Utilisez des fraises de saison pour plus de saveur.
Pour une version plus légère, remplacez la crème pâtissière par de la crème chantilly.
Conservez la tarte au frais et dégustez-la dans les 24h pour une texture optimale.
Conclusion
Cette tarte aux fraises maison est un dessert raffiné et savoureux, parfait pour clore un repas estival ou impressionner vos invités. Avec des ingrédients simples et des techniques maîtrisées, vous obtiendrez une tarte aussi belle que délicieuse. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec des fruits rouges supplémentaires ou une touche de menthe pour plus de fraîcheur.
Bon appétit !
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.