La purée de courge butternut est un classique réconfortant, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Douce, légèrement sucrée et onctueuse, cette recette met en valeur les saveurs naturelles de la courge butternut tout en étant simple à préparer. Riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, cette purée est aussi saine que délicieuse.
Que ce soit en accompagnement d’un rôti, d’une volaille ou simplement dégustée seule avec une noix de beurre, cette purée ravira petits et grands. Suivez ce guide étape par étape pour obtenir une texture parfaite et des saveurs équilibrées.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients de cette recette :
1 courge butternut (environ 1 kg)
2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre pour plus d’onctuosité)
20 cl de crème fraîche liquide (ou de lait végétal pour une version plus légère)
Sel et poivre (à ajuster selon vos goûts)
1 pincée de muscade (facultatif, mais recommandé pour relever le goût)
1 gousse d’ail (facultatif, pour une touche plus gourmande)
Quelques noix ou graines de courge (pour la décoration)
Comment préparer la recette de purée de courge butternut :
Étape 1 : Préparation de la Courge Butternut
Lavez et épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé.
Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Découpez la chair en cubes d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.
(Astuce : Si la peau est trop dure, vous pouvez faire cuire la courge entière au four à 180°C pendant 20 minutes avant de l’éplucher.)
Étape 2 : Cuisson de la Courge
Il existe deux méthodes principales pour cuire la courge butternut :
Option 1 : Cuisson à l’eau
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Plongez les cubes de courge et laissez cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
Égouttez bien pour éviter une purée trop liquide.
Option 2 : Cuisson à la vapeur (meilleure conservation des nutriments)
Placez les cubes dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Couvrez et laissez cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Étape 3 : Réalisation de la Purée
Écrasez les cubes de courge à l’aide d’un presse-purée, d’un mixeur plongeant ou d’un robot.
Ajoutez la crème fraîche (ou le lait) petit à petit pour obtenir la texture souhaitée.
Incorporez l’huile d’olive ou le beurre, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Mixez une dernière fois pour une texture ultra-lisse.
(Variante gourmande : Faites revenir une gousse d’ail hachée dans du beurre avant de l’ajouter à la purée.)
Étape 4 : Dressage et Dégustation
Servez la purée bien chaude dans un plat creux.
Parsemez de noix concassées ou de graines de courge pour un croquant contrastant.
Accompagnez d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.
Conseils et Variations
Pour une version plus légère : Remplacez la crème par du lait de coco ou du bouillon végétal.
Pour une touche sucrée-salée : Ajoutez une cuillère à café de sirop d’érable ou de miel.
Pour une purée plus consistante : Mélangez avec des pommes de terre cuites.
Conservation : La purée se garde 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 2 mois au congélateur.
Conclusion
Cette purée de courge butternut est une recette polyvalente, saine et réconfortante, idéale pour accompagner vos plats d’hiver. Facile à préparer et personnalisable à l’infini, elle plaira à toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices (cumin, curry, cannelle) pour varier les plaisirs.
Bonne dégustation !
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.