La quiche aux courgettes est un plat délicieux, léger et parfait pour les repas d’été. Simple à réaliser, elle convient aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner entre amis. Avec une pâte croustillante, une garniture crémeuse et des courgettes fondantes, cette recette met en valeur les produits de saison tout en respectant les principes d’une alimentation équilibrée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de cette recette :
Pour la pâte brisée (ou option sans gluten)
250 g de farine (ou farine sans gluten)
125 g de beurre froid (ou margarine végétale)
1 pincée de sel
1 œuf (ou 3 cuillères à soupe d’eau pour une version vegan)
Pour la garniture
2 courgettes moyennes (environ 500 g)
200 g de lardons fumés (optionnel, remplacer par des champignons pour une version végétarienne)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
Sel, poivre, muscade
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Comment préparer la recette de la quiche aux courgettes :
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf (ou l’eau) et pétrissez rapidement pour former une boule homogène.
Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
(Astuce : Utilisez une pâte toute prête pour gagner du temps.)
Étape 2 : Préparer les courgettes
Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines (sans les peler pour conserver les nutriments).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les courgettes 5 min à feu moyen.
Égouttez-les pour éviter un excès d’eau dans la quiche.
Si vous utilisez des lardons, faites-les dorer à sec dans une poêle.
Étape 3 : Monter la quiche
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les courgettes et les lardons sur la pâte.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait, le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Versez l’appareil à quiche sur les courgettes.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez 40 min jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
Laissez tiédir 10 min avant de servir pour une meilleure tenue.
Conseils et Variantes
Pour une quiche plus légère : Remplacez la crème par du fromage blanc et le lait par du lait d’amande.
Version végétarienne : Omettez les lardons et ajoutez des dés de tofu fumé ou des tomates séchées.
Pour une touche méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et du basilic frais.
Conclusion
Cette quiche aux courgettes est un plat polyvalent, économique et savoureux, idéal pour toutes les occasions.
Avec sa pâte croustillante et son appareil onctueux, elle séduira petits et grands.
N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la servir avec une salade verte pour un repas complet.
Bon appétit !
Je suis une autodidacte passionnée de 26 ans, originaire de Lyon, j’ai grandi entre les casseroles de ma grand-mère et les marchés locaux.
Après des études en communication, je décide finalement de suivre mon instinct : lancer un blog culinaire, « milacuisine », partager à travers ce blog mes recettes.
Pas de cuisine spectaculaire ou figée, mais des recettes vivantes, accessibles, avec les produits de saison, que je revisite avec une touche personnelle.