Soupe aux lentilles maison

Riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux, la soupe aux lentilles est une véritable alliée pour la santé. Cette recette traditionnelle, largement consommée dans les cuisines méditerranéennes, orientales et européennes, est à la fois nourrissante et réconfortante. Elle convient parfaitement à un régime végétarien, mais peut aussi être enrichie de viande ou de bouillon animal pour les amateurs.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients de cette recette :

Ingrédients principaux :

250 g de lentilles vertes (ou blondes)
1 oignon jaune
2 carottes
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 tomate fraîche ou 2 c. à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 c. à café de cumin moulu (optionnel)
1 c. à café de paprika doux
1,2 litre d’eau ou de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la finition :

1 filet de jus de citron (optionnel)
Coriandre ou persil frais haché (facultatif)

Comment préparer la recette de la soupe aux lentilles :

Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement les lentilles à l’eau froide et égouttez-les.
Pelez l’oignon, les carottes et l’ail. Coupez l’oignon en dés, émincez les gousses d’ail, tranchez les carottes en fines rondelles et le céleri en petits morceaux.
Conseil : Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles vertes, mais un rinçage soigneux permet d’éliminer les impuretés.

Faire revenir les aromates

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail, les carottes et le céleri, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les épices et les lentilles

Ajoutez les lentilles égouttées dans la casserole, puis les épices : cumin, paprika, et feuille de laurier.
Mélangez bien pour enrober les lentilles des arômes. Ajoutez ensuite la tomate concassée ou le concentré.
Astuce : Le cumin facilite la digestion des légumineuses. Vous pouvez aussi ajouter un petit morceau d’algue kombu pour réduire les effets indésirables.

Cuisson de la soupe

Versez l’eau ou le bouillon chaud dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 35 à 40 minutes.
Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond.

Rectifier l’assaisonnement

Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avec un mixeur plongeant ou en prélever deux louches à passer au blender, puis les réintégrer.

Servir chaud

Servez la soupe bien chaude, agrémentée de quelques feuilles de coriandre ou de persil frais, et d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

Conseils et variations

Soupe plus épaisse : Prolongez la cuisson de 10 minutes sans couvercle pour réduire davantage le liquide.
Version orientale : Ajoutez une pincée de cannelle, un peu de gingembre et une touche de piment.
Version complète : Ajoutez quelques dés de pommes de terre, ou du riz pour un plat unique équilibré.
Version protéinée : Incorporez des morceaux de saucisse végétale ou de poulet en fin de cuisson.

Conclusion

La soupe aux lentilles maison est un incontournable des repas d’hiver comme des déjeuners légers. Facile à préparer, économique et riche en nutriments, elle offre un parfait équilibre entre plaisir et santé. Cette recette est idéale pour tous ceux qui souhaitent cuisiner sainement sans faire de compromis sur le goût.