Soupe de courgettes légère : idéale pour rééquilibrer son alimentation

La soupe de courgettes est une préparation incontournable pour qui souhaite allier légèreté, saveur et simplicité. Riche en fibres et faible en calories, la courgette est un légume d’été particulièrement adapté à la réalisation de veloutés onctueux, parfaits pour une entrée chaude ou un dîner léger. Cette recette maison, testée et approuvée par des passionnés de cuisine, vous guidera pas à pas pour obtenir une soupe savoureuse, sans ajout de crème, tout en conservant une texture veloutée grâce à une astuce naturelle : la pomme de terre. Elle permet de lier le tout harmonieusement tout en apportant une agréable consistance.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients de cette recette :

4 courgettes moyennes (environ 800 g)
1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail (facultatif)
750 ml d’eau ou de bouillon de légumes maison
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin
Quelques feuilles de basilic ou de persil frais (pour le service)
Optionnel : 1 portion de fromage frais (type Kiri, St Môret ou chèvre doux)

Comment préparer la recette de la soupe de courgettes :

Préparer les légumes

Lavez soigneusement les courgettes.
Coupez les extrémités et détaillez-les en rondelles épaisses sans les éplucher (la peau apporte une belle couleur et conserve les nutriments).
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Pelez et émincez l’oignon.
Écrasez la gousse d’ail si vous souhaitez l’ajouter pour plus de saveur.

Faire revenir l’oignon

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Cela permet de libérer sa douceur naturelle.

Ajouter les légumes

Ajoutez ensuite les courgettes, la pomme de terre et l’ail dans la cocotte.
Remuez bien pour enrober les légumes de l’huile et des sucs de cuisson de l’oignon.

Cuisson

Versez l’eau ou le bouillon chaud dans la cocotte.
Salez légèrement.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
La pomme de terre doit être bien fondante.

Mixer la soupe

Retirez la cocotte du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtention d’un velouté homogène.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Finition et service

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de fromage frais juste avant de mixer.
Servez chaud, parsemé de feuilles de basilic ou de persil frais.
Un filet d’huile d’olive ou quelques graines de courge grillées peuvent également apporter une touche finale savoureuse.

Astuces et conseils nutritionnels

Pourquoi ajouter une pomme de terre ?

Elle permet de donner de la consistance sans ajouter de crème ou de liants artificiels.
Elle améliore la texture et ajoute un léger pouvoir satiétogène à la soupe.

Version vegan :

Cette recette est naturellement végétalienne si vous n’ajoutez pas de fromage.
Le bouillon de légumes peut aussi être remplacé par de l’eau pure pour un résultat encore plus léger.

Stockage :

La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Elle peut aussi être congelée jusqu’à 3 mois.
Pensez à bien la mixer à nouveau après décongélation pour retrouver son velouté.

Pour aller plus loin

Vous pouvez enrichir cette base en ajoutant d’autres légumes verts comme des épinards ou du brocoli, ou parfumer la soupe avec une pointe de curry doux ou de muscade. La courgette étant assez neutre en goût, elle s’adapte à de nombreuses associations.
Cette recette est aussi une excellente manière d’initier les enfants à la consommation de légumes, grâce à sa texture douce et son goût subtil.